Chè Khúc Bạch Hoàng Ty Nổi Tiếng Sài Gòn| Cách Làm Chè Khúc Bạch

Chè Khúc Bạch Hoàng Ty Nổi Tiếng Sài Gòn| Cách Làm Chè Khúc Bạch

Bạn đang xem Chè Khúc Bạch Hoàng Ty Nổi Tiếng Sài Gòn| Cách Làm Chè Khúc Bạch

Muốn thưởng thức những chén chè khúc bạch béo thơm và chuẩn vị thì bạn hãy lưu ngay những địa chỉ này đi nhé!

Nếu như cách đây vài năm chè Khúc Bạch xuất hiện và trở thành trào lưu thì nay đã trở thành món ăn hiếm ở Sài Gòn. Không phải vì hương vị không hấp dẫn mà nếu bạn đang tìm một địa chỉ chất lượng, hương vị ngon nhất thì chỉ có thể sưu tầm một vài nơi. Dưới đây là những quán chè nổi tiếng nhất Sài Gòn, bạn có thể yên tâm giải nhiệt mùa hè với món chè Khúc Bạch này nhé.

Top các quán chè Khúc Bạch nổi tiếng Sài Gòn

Chè khúc bạch Thanh

Quán Thanh tuy nằm dưới chân cầu Hoàng Hoa Thám nhưng cũng được nhiều thực khách yêu thích bởi món chè ngon, chất lượng. Ngoài ra còn có nhiều loại màu trắng và hương vị kết hợp trong cửa hàng cho bạn lựa chọn. Nhưng thú vị nhất phải kể đến loại quả trắng. Từng viên chè béo mịn là sự hòa quyện của nhiều hương vị nhưng vẫn giữ được độ dai, không bở, vị trái cây tươi mát.

Trà thơm nhờ cho thêm vải thiều. Khi cho vào miệng, phần lòng trắng tan đều, có vị thanh mát, ngọt dịu. Vì vậy, mặc dù giá cả không hề rẻ nhưng nhà hàng vẫn rất đông thực khách đến ủng hộ.

Xem thêm các món ăn vặt khác tại đây

Nhà hàng Hoàng Ty

Tuy nổi tiếng với món bánh xèo, bánh tráng nhưng quán Hoàng Ty còn gây ấn tượng mạnh với thực khách với món chè Khúc Bạch. Trà ở đây đơn giản, có hai loại trà là Bạch Long nhãn và Bạch Khoái. Từng viên chè mềm dai sẽ lan tỏa chút beo béo trong miệng rất hấp dẫn. Nước mát và có mùi thơm thoang thoảng của hạnh nhân.

29k một cốc chè, khá hợp lý so với chè thông thường. Tuy nhiên, đó chỉ là một món tráng miệng trong thực đơn của nhà hàng, vì vậy thay vì chỉ gọi một tách trà, hãy thưởng thức món chính. Vì vậy, nếu có dịp dùng bữa tại Hoàng Ty, bạn nhớ “thưởng” ngay ly trà giải khát này nhé.

Chè Hà Ký

Quán chè Hà Kỳ Hòa nổi tiếng cũng có món chè Khúc Bạch trong thực đơn và nhận được nhiều lời khen ngợi từ thực khách. Từng viên trà có hương vị thanh nhẹ tan đều trong miệng. Kết thúc là độ giòn của vải và mùi thơm của hạnh nhân. Vì được nấu theo khẩu vị của người Hoa nên chè không đắng mà thanh nhẹ, vị rất thanh mát. Nếu có dịp đến cửa hàng, các bạn nhớ order một ly chè Khúc Bạch chỉ 28k nhé.

Chè Thanh Tâm

Một địa điểm dừng chân khác mỗi khi bạn muốn thưởng thức chè Khúc Bạch là Quán chè Thanh Tâm. Cửa hàng cung cấp ba hương vị: trà xanh, truyền thống và cà phê. Chén chè này có vị bùi bùi, ngọt ngọt và thanh mát của hạnh nhân. Theo từng mùi thì nó có những đặc trưng riêng như mùi trà xanh thơm, cafe hơi nồng, vị phô mai rất béo ngậy trong miệng. Mỗi cốc chè ở đây cũng không quá đắt chỉ 28k thôi.

Chè Ý Phương

Dù nổi tiếng với món chè Thái nhưng chè Khúc Bạch cũng là món được nhiều thực khách gọi tên khi đến quán Ý Phương. Không cầu kỳ về khẩu vị, chè Khúc Bạch ở đây chỉ được phục vụ theo phong cách truyền thống màu trắng. Dù vậy, mỗi viên trà vẫn giữ được trọn vẹn hương thơm và vị béo của nguyên liệu hảo hạng. Trà có vị vải nhẹ, thanh mát nhưng không ngọt gắt.

Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch phô mai ngon Hoàng Ty

Món chè Khúc Bạch cách làm rất đơn giản và có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm. Bí quyết pha chè ngay ngoài tiệm, an toàn vệ sinh.
Chè Khúc Bạch không còn xa lạ với người Việt Nam, được người dân cả 3 miền yêu thích và thường được tiêu thụ nhiều nhất trong những tháng hè. Cái tên “má” chủ yếu xuất phát từ hình dạng của chúng. Chữ Quốc có nghĩa là cắt thành từng miếng nhỏ. Từ “trắng” là do món ăn có màu trắng của kem và sữa tươi.
Ăn kèm với long nhãn hoặc vải, hạnh nhân giòn và thạch mát lạnh, món chè này có độ dẻo, dai, mềm với vị thanh mát và độ ngọt vừa phải. Để làm được một bát chè ngon tại nhà, bạn cần làm theo đúng công thức. Dưới đây bếp Eva hướng dẫn cách pha chè Khúc bạch thơm ngon nhé!

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch

– 250ml sữa tươi (có đường hoặc không đường)
– 250ml kem tươi
– 15g gelatin dạng bột
– 150g đường phèn hoặc đường nướng
– 2g bột trà xanh + 250ml nước
– 20g hạnh nhân và long nhãn hoặc vải tùy thích
– 6 lá dứa (lá nếp)

Lưu ý: Nếu bạn thích ăn thạch cứng thì có thể tăng lượng Ejiao, nếu bạn thích ăn thạch mềm thì có thể giảm xuống 10g, nếu lượng nhiều thì thạch sẽ có vị của Ejiao. Nên cho đường phèn để trà nhẹ và ngọt hơn. Các thành phần như hạt húng quế có thể được thêm vào nếu muốn.

Cách làm chè khúc bạch đơn giản nhất

Bước 1: Làm thạch kem sữa (Nên làm tối thiểu trước 4 tiếng)

Lấy 150ml sữa tươi hòa tan với bột gelatin trong 15 phút cho bột nở đều. Đổ sữa tươi và kem tươi vào âu, thêm 50-60 gam đường vào khuấy cho tan. Chia hỗn hợp thành 2 bát bằng nhau:
– Để làm thạch trắng bát 1: Đun sôi nồi hấp, giảm lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp vào nồi. Vừa nấu vừa khuấy hỗn hợp. Đợi đến khi hỗn hợp nóng thì cho ½ bát gelatin vào khuấy đều cho đến khi tan hết.
Dùng khuôn trải một lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Đổ hỗn hợp thạch đã hấp vào rây để loại bỏ bớt vón cục hoặc bọt và giúp sữa mịn hơn. Bảo quản hỗn hợp sữa trắng trong tủ lạnh 4 tiếng cho đông lại.

– Bát 2 Làm thạch màu xanh: Hấp hỗn hợp sữa còn lại, khi nóng cho gelatin vào khuấy tan. Hòa tan bột trà xanh với nước rồi cho một chút hỗn hợp sữa nóng vào để bột trà hòa tan. Dùng rây để đổ bột trà vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có màu xanh. Đổ hỗn hợp qua rây vào các khuôn để loại bỏ cặn và cất vào tủ lạnh 4 tiếng cho đông lại.

Lưu ý: Càng để lâu thạch trong ngăn mát sẽ càng cứng. Lọc hỗn hợp qua rây sẽ loại bỏ hết cặn không tan, tạo ra hỗn hợp mịn hơn.
Bạn không thể nấu trong nồi cách thủy, thay vào đó bạn đun sôi sữa. Tuy nhiên, nấu trong nước sẽ khiến sữa không bị sôi và mất chất.
Nếu bạn thích hương vị dâu tây, nâu, thạch làm từ siro dâu tây và bột cacao có màu sắc đẹp và hương vị nhẹ nhàng. Cách làm tương tự như cách làm thạch xanh.

Bước 2: Nấu nước đường (Chuẩn bị tối thiểu trước 3 giờ)

– Đun sôi 1 lít nước với 80 – 90 gam đường phèn. Đun sôi, khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết.
– Rửa sạch lá dứa, cuộn lại, đun sôi nước đường, cho vào, vớt ra ngay.
Lưu ý: Có thể đun sôi lá dứa trong nước đường, vị sẽ thơm hơn nhưng lá dứa trong nước sẽ chuyển sang màu xanh.

Bước 3: Làm Long nhãn và Hạnh nhân (chuẩn bị trước 30 phút)
– Nướng hạnh nhân trên lửa nhỏ cho đến khi hạt có màu vàng nâu.
– Nếu nhãn tươi: tách lấy hạt và cùi, rửa sạch với nước. Luộc cùi nhãn trong nồi nước đường để cùi nhãn có màu trắng, nước đường có mùi thơm của long nhãn. Lúc này, lá dứa dại sẽ được đặt sau cùng.
– Nếu làm nhãn hộp: Tách nhãn rồi cho nước vào chảo nước lá dứa để tăng mùi.
– Lấy ra ủi đông thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Kết thúc
Cho thạch long nhãn vào tô, đổ nước đường vào rồi cho hạnh nhân lên trên. Nếu bạn thích dùng hạt húng quế và các loại trái cây như dâu tây, dưa hấu hoặc các loại trái cây khác, bạn có thể cho thêm màu vào trà.
Với cách này, món chè ngon với vị thanh mát, thạch dẻo, dai, mùi thơm của long nhãn và nước đường ngọt thanh đã hoàn thành.

Thành phần thay thế trong trà Khúc bạch

Khi pha trà Khúc bạch, nhiều nguyên liệu có thể được thêm vào hoặc thay thế để thuận tiện hơn cho người thực hiện. Các thành phần thay thế như sau:
– Không nên thay thế whipping cream bằng các loại kem vì loại này không có mùi thơm. Bạn có thể thay thế bằng sữa đặc, nhưng sẽ bỏ bớt đường để tránh quá ngọt. Thạch làm từ sữa đặc có kết cấu béo ngậy hơn thạch làm từ kem đánh bông.
– Có thể thay gelatin bằng bột thạch. Nhưng bột thạch quá cứng và giòn, trong khi gelatin tạo cho thạch có độ dẻo và dai với kết cấu mềm. Nếu thay bột thạch có thể làm mất đi tính chất của trà Khúc bạch.

Bí quyết làm chè Khúc Bạch ngon như ngoài hàng

– Khi nấu hỗn hợp sữa, bạn cần hạ nhỏ lửa để hỗn hợp không bị quá nóng. Thật khó để đóng băng vì nó quá nóng.
– Bạn nên nấu cách thủy sẽ ngon hơn, giữ được hương vị béo ngậy của sữa thay vì nấu trực tiếp.
– Đường phèn sẽ có vị thanh mát hơn so với đường trắng, đây chính là bí quyết để bạn có được dư vị ngọt mát của nước đường.
– Để càng lâu thạch càng ngon nhưng tốt nhất là không để quá 4 ngày. Khi ăn trộn đều, không nên cho vào bát và để tủ lạnh, như vậy chè sẽ không ngon.
– Tháng 5-7 là mùa vải, bạn có thể dùng vải tươi, rất ngon. Từ tháng 8 đến tháng 9 là mùa nhãn, quả nhãn tươi cho hương vị đặc trưng.
– Chè Khúc Bạch đặc biệt giữ nguyên hương vị nếu ăn không kèm đá. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn lạnh.
Chúc bạn may mắn với việc pha trà Khúc Bạch!

Chè thái 20 năm cực ngon nổi tiếng trên đường Bạch Đằng

Địa chỉ của Chè Khúc Bạch Hoàng Ty

72 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Thực đơn chè khúc bạch Hoàng Ty

  • Chè khúc bạch. 31,000 đ
  • Sương sa hạt lựu. 28,000 đ
  • Chè đậu xanh đá bào. 27,000 đ
  • Rau câu. 9,000 đ
  • Sâm bổ lượng. 32,000 đ
  • Chè sen lạnh. 47,000 đ
  • Thạch nhãn. 28,000 đ

Chè Khúc Bạch Hoàng Ty Nổi Tiếng Sài Gòn| Cách Làm Chè Khúc Bạch. Cùng rủ bạn bè đi ăn ngay thôi.

Xem thêm các bài viết liên quan tại zcongnghe.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.